相比于清淡的五谷蔬菜，很多人更傾向于更高熱量的食物。為了健康或者身材，我們不得不與這些能量超標(biāo)的食物作斗爭(zhēng)。然而，抑制住美食的誘惑并不簡(jiǎn)單。幸運(yùn)的是，大腦科學(xué)研究者提出了幾種控制欲望、合理消費(fèi)的良策。相關(guān)研究成果發(fā)表于《Current Directions in Psychological Science》期刊。

科學(xué)家將目光鎖定在左背外側(cè)前額葉皮質(zhì)腦區(qū)域（dlPFC），該區(qū)域負(fù)責(zé)控制行為。一旦該區(qū)域功能紊亂，我們將失去自制力和意志力。

例如，心理學(xué)家常常使用 “Stroop 效應(yīng)”測(cè)試自我控制能力。該效應(yīng)利用字義形成干擾因素，讓測(cè)試對(duì)象快速說(shuō)出字體顏色，具體如圖所示。雖然看起來(lái)很簡(jiǎn)單，但是測(cè)試結(jié)果卻表明它并不容易。

Stroop 效應(yīng)（圖片來(lái)源：百度百科）

當(dāng)人們看見(jiàn)“綠”這個(gè)字時(shí)，常常脫口而出綠色，可是其實(shí)它的字體顏色是很醒目的紅色。事實(shí)證明，當(dāng)研究人員利用一個(gè)臨床刺激儀器抑制dIPFC時(shí)（如下圖），受試對(duì)象在Stroop任務(wù)中的正確率會(huì)明顯下降。

當(dāng)類似的測(cè)試用于選擇食物，會(huì)出現(xiàn)什么神奇的結(jié)果呢？同樣利用特殊的儀器抑制背外側(cè)前額葉皮質(zhì)腦區(qū)域，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，受試對(duì)象更傾向于消耗更多的不健康食物。此外，他們更加渴望這些高卡路里食物。

同時(shí)，健康食物的攝取量卻不會(huì)增加。這意味著，意志力的消耗并不會(huì)導(dǎo)致我們對(duì)所有食物都暴飲暴食，它只會(huì)讓我們更熱衷于不健康食物。

那么，我們?nèi)绾翁岣咭庵玖Γ?/strong>對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，爭(zhēng)議頗多。一些專家認(rèn)為，有氧運(yùn)動(dòng)可以提高意志力。鍛煉會(huì)提高我們完成Stroop任務(wù)的正確率，限制攝取過(guò)多高熱量食物。所以，如果你想控制體重，運(yùn)動(dòng)不僅僅是為了減掉脂肪，它還可以幫助你控制食欲。

不喜歡運(yùn)動(dòng)？那么控制欲望的最好方式是從事避開(kāi)視覺(jué)、嗅覺(jué)的事情。換句話說(shuō)，非健康食物帶來(lái)的視覺(jué)或者聽(tīng)覺(jué)誘惑遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出意志力能夠控制的范圍。事實(shí)上，當(dāng)研究人員引導(dǎo)受試對(duì)象說(shuō)“披薩”時(shí)，他們往往不能抵抗住食欲。這也是為什么食品制造商致力于包裝、廣告、試吃等營(yíng)銷活動(dòng)。

當(dāng)然，提高意志力、積極鍛煉、降低誘惑值，還是有望有效管理飲食結(jié)構(gòu)和模式的。

責(zé)編：微科普