烹制雞蛋時(shí)可能出現(xiàn)這種危險(xiǎn)！

食品技術(shù)專家馬里奧•桑切斯在接受西班牙《先鋒報(bào)》（La Vanguardia）采訪時(shí)介紹了烹制雞蛋時(shí)犯的哪些錯(cuò)誤會(huì)影響菜肴的安全性。據(jù)他介紹，做炒蛋或煎蛋時(shí)必須使用本來(lái)完好、當(dāng)場(chǎng)打碎的雞蛋，蛋殼本已破碎或有洞的雞蛋不要用。他建議，在開始做飯前不要洗雞蛋，因?yàn)檫@樣會(huì)破壞它的天然保護(hù)膜。

溫度必須達(dá)到75度以上才能殺死雞蛋內(nèi)的有害微生物。桑切斯指出，沙門氏菌病會(huì)引起急性腸道感染，這經(jīng)常與吃雞蛋時(shí)蛋內(nèi)含有相應(yīng)的細(xì)菌有關(guān)。

就細(xì)菌水平而言，觸摸雞蛋等同于觸碰生魚生肉。因此，在烹飪過程中，必須勤洗手和經(jīng)常清洗與食物接觸的案板、桌面等。