烹制雞蛋時可能出現(xiàn)這種危險！

食品技術(shù)專家馬里奧•桑切斯在接受西班牙《先鋒報》（La Vanguardia）采訪時介紹了烹制雞蛋時犯的哪些錯誤會影響菜肴的安全性。據(jù)他介紹，做炒蛋或煎蛋時必須使用本來完好、當場打碎的雞蛋，蛋殼本已破碎或有洞的雞蛋不要用。他建議，在開始做飯前不要洗雞蛋，因為這樣會破壞它的天然保護膜。

溫度必須達到75度以上才能殺死雞蛋內(nèi)的有害微生物。桑切斯指出，沙門氏菌病會引起急性腸道感染，這經(jīng)常與吃雞蛋時蛋內(nèi)含有相應的細菌有關(guān)。

就細菌水平而言，觸摸雞蛋等同于觸碰生魚生肉。因此，在烹飪過程中，必須勤洗手和經(jīng)常清洗與食物接觸的案板、桌面等。