為此研究者們?cè)贓xcerpta Medica, CINAHL, MEDLINE, Scopus, Cochrane Library等科學(xué)基地搜索了此問(wèn)題的研究。選出了28個(gè)符合具體要求的研究，涵蓋了7個(gè)國(guó)家的21000多名兒童。
總結(jié)資料的結(jié)果顯示，食用全脂牛奶（3.25%含脂量）的孩子與那些食用低脂牛奶（0.1%-2%含脂量）孩子相比肥胖水平要低一些。
總之，科學(xué)家們總結(jié)說(shuō)，全脂牛奶是兒童攝入飲食脂肪的主要來(lái)源。
什么是全脂牛奶
全脂牛奶（Whole milk）牛奶的脂肪含量是3.0%，半脫脂奶的脂肪含量大約是1.5%，全脫脂奶的脂肪含量低到0.5%。國(guó)外有一種“濃厚奶”，脂肪含量可高達(dá)4.0%以上。
全脂牛奶和脫脂牛奶的區(qū)別
1、營(yíng)養(yǎng)上的區(qū)別。由于脫脂牛奶中脂肪含量很少，所以脫脂牛奶的熱量比全脂牛奶降低了 45%。其次脫脂牛奶中脂肪含量少，其膽固醇含量比全脂牛奶降低了70%以上。脫脂牛奶在蛋白質(zhì)、乳糖 、鈣、鈉、鉀以及B族維生素等方面，與全脂牛奶差異并不大。
2、味道上的區(qū)別。純水牛奶就是普通的牛奶，或者說(shuō)是經(jīng)過(guò)初步加工的牛奶，而脫脂牛奶就是加工后去掉脂肪的，特濃的，就是為了口感而打碎，并且加入脂肪的，對(duì)牛奶之所以有相信，也全靠脂肪中發(fā)揮性的成分，如果沒(méi)有了脂肪的話，香味就會(huì)不足，牛奶喝起來(lái)可能也會(huì)覺(jué)得沒(méi)有味道的。
3、適合人群區(qū)別。全脂牛奶基本保持了牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分，適于各種年齡消費(fèi)者，尤其適于中青年。脫脂牛奶中的蛋白質(zhì)、碳水化合物比一般奶粉高1/3左右，鈣、維生素、磷的含量也比一般奶粉高。但是，脫脂奶粉中脂肪含量很低，熱量也比一般奶粉低得多。
脫脂牛奶是由牛乳脫脂后加工而成的，口味較淡，適于中老年、肥胖和不適于攝入脂肪的消費(fèi)者。
責(zé)編：微科普