廣州市第一人民醫(yī)院消化科主任周永健介紹，吃火鍋的危害主要體現(xiàn)在三點(diǎn)，

 

一是食物比較燙，嘴巴里的神經(jīng)對(duì)高溫不敏感，但高溫會(huì)對(duì)食道和胃粘膜會(huì)造成損傷；

二是吃火鍋通常肉類比較多，不易消化，也容易吃得太多，誘發(fā)胰腺炎、膽囊炎等疾病出現(xiàn)；

三是有的火鍋底料含有腌制食物，亞硝酸鹽等化學(xué)成分含量高，有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。

 

對(duì)于普通人群來說，吃火鍋?zhàn)畛Ｒ姷牟涣己蠊�是消化不良，表現(xiàn)為惡心、反酸、噯氣等，過幾日即可自行緩解。而老年人胃腸道功能偏弱，血管彈性不好，吃火鍋則容易形成缺血性腸病，老百姓俗稱“腸中風(fēng)”，表現(xiàn)為腹痛、便血等。

 

周永健主任提醒，需要特別注意的是，有的市民吃火鍋后出現(xiàn)肚子痛，就以為是胃不舒服，自行服用一些胃藥，卻可能延誤了治療時(shí)機(jī)。曾經(jīng)有患者就因?yàn)槌曰疱伜蟪霈F(xiàn)肚子痛、吃不下飯，當(dāng)成普通胃病處理，疼了一個(gè)星期后才就醫(yī)，被確診為重度胰腺炎，不治身亡。

 

 

廣東省中醫(yī)院治未病中心主任林嬿釗指出，其實(shí)冬日吃火鍋有很多小竅門。比如火鍋底料可以適當(dāng)放一些性平性涼的食品，如胡蘿卜、馬蹄，既能增加火鍋湯底鮮甜，又可清熱生津下火，放幾顆帶心蓮子則有助于清心瀉火、健脾滋補(bǔ)。

 

打邊爐點(diǎn)菜時(shí)，建議深色蔬菜最好一半以上，因?yàn)槭卟硕嗥�寒涼，可以清熱、去火、解毒，也可以消除油膩。含有石膏的豆腐有清熱瀉火、除煩止渴的作用，可減輕上火癥狀。過度吃辣會(huì)因刺激鼻咽喉和胃腸道而容易引起咽喉腫痛、口腔潰瘍、胃炎、便秘或腹瀉等上火癥狀。所以不管是火鍋底料還是蘸醬，都要把握好味道的輕重厚��；尤其是本身就有呼吸系統(tǒng)或消化系統(tǒng)疾病的人更是要以清淡為宜。

 

林嬿釗主任介紹，飲食積滯，胃火上延就會(huì)引起口腔潰瘍、牙齦腫痛、口氣等上火癥狀。因此吃火鍋要注意控制食量。另外，吃完火鍋第二天晨起可以喝杯淡鹽水以減低發(fā)生上火的概率或減輕上火的癥狀。